COTECHINO DI TORRONE: IL GUSTOSO “INGANNO” CHE FA IMPAZZIRE CREMONA
Sapori inaspettati e un esilarante trompe-l’œil alla 28ª Festa del Torrone, dove il dolce si traveste da salato per celebrare la tradizione.
Cosa succede quando due icone della gastronomia cremonese si incontrano? Nasce il “Cotechino di Torrone”, l’installazione-degustazione più divertente e socialmente rilevante della 28ª edizione della Festa del Torrone di Cremona, in corso fino a domenica 16 novembre.
Non è un errore: l’aspetto è quello inconfondibile del salume da bollito, ma il sapore è pura dolcezza. Il segreto di questo gustoso trompe-l’œil è stato svelato da Cristiano Rivoltini, produttore di torrone “Per rendere quanto più possibile la somiglianza visiva con il cotechino, abbiamo dovuto dare l’idea di un prodotto fresco. Abbiamo usato come base il torrone morbido alla mandorla.
un torrone di prima qualità, e per dare questo effetto fresco abbiamo realizzato una composta di frutti rossi utilizzata all’interno ma anche per la variegatura esterna per renderlo visivamente quanto più uguale al vero e fresco.”
La Festa del Torrone 2025, organizzata da SGP Grandi Eventi, promossa e sostenuta dal Comune di Cremona e dalla Camera di Commercio di Cremona, con il patrocinio di Regione Lombardia, Provincia di Cremona e Fondazione Cariplo, prosegue nel centro storico fino a domenica 16 novembre.
