9 – 16 Dicembre 2025 | Milano
EUSTACHIORA
Degustazione Itinerante Via Eustachi | Porta Venezia
Brindisi di fine anno con Fratelli Collavo
Quando l’aria si riempie di luci, profumi e calici che tintinnano, EustachiORA torna per un ultimo brindisi prima del nuovo anno.
Dal 9 al 16 dicembre, la degustazione itinerante che anima Via Eustachi celebra il periodo natalizio con un’edizione speciale dedicata alle bollicine di Cantina Fratelli Collavo, per salutare insieme il 2025 nel segno della convivialità e del vino di qualità.
Tra le colline di Valdobbiadene, nel cuore del territorio del Prosecco Superiore DOCG, l’Azienda Agricola Fratelli Collavo racconta una storia di famiglia e di equilibrio con la natura che attraversa tre generazioni.
Tutto inizia negli anni ’60 con Cesare Collavo, che raccoglie l’eredità del padre Giovanni, commerciante agricolo e profondo conoscitore della terra. Dalla coltivazione di cereali, foraggi e allevamento, negli anni ’80 l’azienda evolve verso la viticoltura, concentrando le proprie energie sulla coltivazione dell’uva e progressivamente abbandonando le altre attività agricole.
La vera svolta arriva all’inizio degli anni 2000, con l’ingresso dei tre fratelli Massimo, Marco e Mauro, che decidono di imprimere una direzione netta, la conversione totale al biologico. Una scelta etica, prima ancora che tecnica, che si fonda sull’idea che la terra non vada “corretta”, ma accompagnata e capita.
Oggi la famiglia Collavo coltiva circa 10 ettari di vigneto seguendo un approccio che supera la definizione di agricoltura biologica per abbracciare una filosofia di viticoltura sostenibile e rigenerativa.
TAPPE
TAPPA 1: Sapori Solari – Via Stoppani 11
Collfòndo Agricolo – vino frizzante a rifermentazione in bottiglia – IGT Colli Trevigiani
Extra Brut Prosecco DOC Treviso
TAPPA2: Polpetta DOC – Via Bartolomeo Eustachi 8
Brut 6.0 Valdobbiadene Prosecco DOCG – RiVe di Refrontolo
TICKET DEGUSTAZIONE: 15€ – Acquistabile nella prima tappa include 3 calici + 1 extra finale
I locali manterranno i propri orari e il giorno di chiusura settimanale.
