Il gluten free d’autore di Salvatore Santucci
Le iconiche pizze signature versione senza glutine disponibili da Salvatore Santucci Pizzeria
Le pizze signature di Salvatore Santucci, maestro dell’impasto e punto di riferimento per gli amanti della verace pizza napoletana alternativa, in versione gluten free. Un traguardo importante che nasce da un percorso di ricerca e passione, con un obiettivo chiaro: rendere accessibile a tutti l’esperienza autentica della pizza, senza compromessi su gusto, qualità e identità. La pizza, da sempre simbolo di condivisione e convivialità, si rinnova così in chiave inclusiva e le nuove proposte gluten free non sono semplici alternative, ma vere e proprie reinterpretazioni delle creazioni più iconiche di Santucci, studiate per offrire la stessa intensità di sapori, la stessa fragranza e la stessa leggerezza che hanno reso celebre la sua filosofia del Buono Sano Bello.
cuore di questa evoluzioneè l’impasto, un lavoro costruito giorno dopo giorno con sacrificio e coerenza dal maestro pizzaiolo Salvatore Santucci, una miscela esclusiva di farine naturalmente prive di glutine, selezionate e bilanciate per garantire struttura, elasticità e sapore. «Non volevo creare una semplice alternativa per chi non può mangiare glutine», spiega Santucci, «la sfida era molto più ambiziosa ovvero offrire la stessa emozione, lo stesso piacere e la stessa esperienza perché la pizza è un momento di incontro, e nessuno dovrebbe sentirsi escluso». Il nuovo menu gluten free è quindi pensato come un viaggio completo nel mondo della pizza,
dove ogni elemento, dall’impasto ai topping, garantisce gusto e sicurezza, mantenendo intatta la qualità delle materie prime. Ed ecco che accanto alle pizze classiche come la margherita e la marinara, realizzate con ingredienti semplici e naturalmente privi di glutine come pomodoro, fiordilatte, basilico, aglio, origano e olio extravergine, il menu propone varianti più strutturate come la cosacca, omaggio alla tradizione napoletana e la provola e pepe, cremosa e aromatica. Non mancano le creazioni “uànema” di Santucci, come la gialla in crosta, proposta contemporanea che valorizza l’impasto gluten free alla curcuma e i pomodori gialli in un equilibrio tra croccantezza e morbidezza, o la marinera, reinterpretazione evoluta della marinara, con un profilo aromatico che ne esalta profumi e consistenze.
Un impegno concreto, quello di Santucci, che unisce qualità e attenzione: «per essere un pizzaiolo non basta indossare la giubba, occorre conoscere il segreto per trasformare farina acqua e lievito in un sorriso per il cliente». Una dichiarazione d’intenti che rafforza la visione di una cucina capace di evolversi, accogliere e sorprendere, mantenendo sempre al centro l’eccellenza delle materie prime e l’arte dell’impasto.
Il menu gluten free è disponibile tutti i giorni da Salvatore Santucci Pizzeria in Via Giotto 14, Napoli.
